Udon nudle jsou tradiční součástí japonské kuchyně a patří mezi oblíbené pokrmy po celém světě. Tyto široké pšeničné nudle jsou ceněny pro svou jemnou texturu a schopnost absorbovat chutě omáček a zeleniny. Udon nudle se často podávají v polévce, ale mohou být také zpracovány jako samostatné jídlo. Vegetariánské varianty udon nudlí jsou nejen chutné, ale i rozmanité. Vhodně zvolená zelenina dodává pokrmu nejen svěžest a barevnost, ale i potřebné živiny. Tato jídlo se skvěle hodí k rychlému obědu nebo večeři a je ideální pro ty, kteří chtějí zařadit do své stravy více rostlinné stravy.
Suroviny:
Udon nudle: 250 g
Paprika (červená nebo žlutá): 1 ks
Mrkev: 1 ks
Brokolice: 200 g
Cuketa: 1 ks
Zelená cibulka: 2 ks
Sója (jako omáčka): 3 lžíce
Sezamový olej: 2 lžíce
Česnek: 2 stroužky
Zázvor (čerstvý): 1 kousek (asi 2 cm)
Sezamová semínka: 1 lžíce
Sůl a pepř: dle chuti
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny suroviny. Udon nudle vaříme podle pokynů na obalu, obvykle je to přibližně 8–10 minut v osolené vodě. Je dobré nudle po uvaření ihned propláchnout studenou vodou, aby se zastavil proces vaření a nudle se neslepily. Zatímco se nudle vaří, připravíme zeleninu. Papriku a cuketu nakrájíme na tenké plátky, mrkev na jemné nudličky a brokolici rozdělíme na malé růžičky. Zelenou cibulku nakrájíme na jemné kroužky a česnek a zázvor nasekáme najemno.
Na pánvi nebo ve woku zahřejeme sezamový olej na středním plameni. Přidáme nasekaný česnek a zázvor a krátce osmahneme, dokud nezačne vonět. Poté přidáme mrkev a brokolici a restujeme je zhruba 3–4 minuty, dokud nezměknou, ale stále zůstanou křupavé. Následně přidáme papriku a cuketu a pokračujeme v restování další 2 minuty. Na závěr do pánve vložíme uvařené udon nudle a barevnou zeleninovou směs důkladně promícháme. Přilijeme sójovou omáčku, osolíme a opepříme podle chuti a vše krátce prohřejeme.
Před servírováním posypeme pokrm jemně nasekanou zelenou cibulkou a sezamovými semínky, které dodají jídlu příjemnou křupavost. Udon nudle se zeleninou mohou být servírovány samostatně nebo jako příloha k dalším chuťovkám v asijském stylu.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tento recept je velmi variabilní a lze ho snadno obměňovat podle vlastní chuti či dostupnosti surovin. Místo brokolice můžete použít například spenát, cuketu lze nahradit pórkem a přidat můžete i další oblíbenou zeleninu, jako je hrášek nebo houby. Udon nudle jsou také skvělé v kombinaci s tofu nebo tempehem pro zvýšení obsahu bílkovin. Při servírování můžete jídlo doplnit čerstvými bylinkami, jako je koriandr nebo bazalka, které dodají pokrmu svěžest.
Pokud plánujete zbytkové jídlo, nudle je nejlepší skladovat odděleně od zeleniny, aby zůstaly křupavé. Při ohřívání je důležité nudle opětně prohřát na pánvi na mírném plameni, aby se neztratila jejich texturální kvalita a chuť. S tímto receptem si nejen vychutnáte bohatství chutí, ale také se postaráte o vyvážené jídlo, které je příjemné a syté.
