je tradiční pokrm, který má hluboko zakořeněno v evropských zemích, zejména ve střední a východní Evropě. Její historie sahá až do středověku, kdy byla oblíbená mezi chudými vrstvami obyvatelstva, protože zelí bylo dostupné a levné. Dnes je zelná polévka ceněna nejen pro svou výživnou hodnotu, ale také pro bohatou chuť a aroma, které dokáže vaření zeleniny a dalších ingrediencí vytvořit. Polévka se tradičně podává jako hlavní chod, zejména v chladnějších měsících, kdy poslouží jako příjemné zahřátí a posílení organismu.
Suroviny:
– 1 kg bílého zelí
– 2 střední cibule
– 3 stroužky česneku
– 3 středně velké brambory
– 2 mrkve
– 1 litr zeleninového vývaru
– 1 lžíce rajčatového protlaku
– 1 lžička kmínu
– sůl a pepř podle chuti
– 1,5 lžíce oleje
– čerstvá petrželka na ozdobu
Postup přípravy:
Přípravu zelnické polévky začneme důkladným umytím a přípravou všech ingrediencí. Nejprve si vezmeme bílé zelí, které nakrájíme na jemné nudličky, aby se rychleji uvařilo a uvolnilo svou chuť. Poté oloupeme a nakrájíme cibuli na jemné kostičky, česnek nasekáme nadrobno, brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na malé kousky.
V hlubokém hrnci zahřejeme olej na střední teplotu a přidáme nejprve cibuli. Smažíme ji, dokud nezesklovatí, což trvá zhruba 5 minut. Následně přidáme nasekaný česnek a restujeme ještě asi 1 minutu, aby se česnek krásně rozvoněl, avšak pozor, aby se nepřipálil. Jakmile máme cibuli a česnek připravené, přidáme nakrájené zelí a promícháme se směsí cibule a česneku. Je dobré vařit zelí mezi 5 až 10 minutami, dokud se mírně nezměkne.
Po zesměknutí zelí přidáme k polévce mrkev a brambory. Dobře promícháme a zalijeme vše zeleninovým vývarem, který dodá polévce potřebnou chuť a aromatickou základu. Přidáme také lžíci rajčatového protlaku, který vylepší barvu a chuť polévky. Když vývar začne vřít, snížíme teplotu na měkčí vaření a polévku ochutíme solí, pepřem a kmínem podle chuti.
Polévku vaříme přibližně 30 minut, nebo dokud nejsou všechny ingredience příjemně měkké. V průběhu vaření je dobré polévku občas promíchávat, aby se zabránilo přichycení na dně hrnce. Jakmile je polévka hotová, odstavíme ji z působení tepla a můžeme ji podle potřeby dosezonovat.
Závěrečné doporučení
se skvěle hodí jako sytý hlavní chod, servírujeme ji horkou a případně posypanou nasekanou čerstvou petrželkou, která dodá pokrmu svěžest a barvu. Tento pokrm si lze vychutnat s čerstvým chlebem, kroupami nebo krutony. Polévku lze uchovávat v lednici po dobu 3–4 dnů a je také vhodná k zamrazení, což oceníte v případě, že si chcete dopřát její delikátní chuť i později. Pro obměny receptu můžete přidat i další zeleninu, jako je paprika či celer, nebo zkusit použít uzené maso pro bohatší chuť. je díky své variabilitě a jednoduchosti skutečným pokladem v kuchyni, který si zasluhuje pozornost na každém stole.
