Tofu s česnekem je pokrm, který svým původem sahá do asijské kuchyně, konkrétně se často setkáváme s jeho variantami v čínské, japonské či thajské gastronomie. Jeho typické vlastnosti jsou jemná chuť tofu, která skvěle absorbuje aroma a chutě použitých ingrediencí, což z něj činí univerzální surovinu v vegetariánské kuchyni. Právě česnek dodává tomuto jídlu pikantnost a výraznost. Tofu s česnekem se často podává jako hlavní chod či lehká večeře, ale skvěle se hodí i jako příloha k rýži nebo zelenině.
Suroviny:
Tofu (tvrdé) – 400 g
Česnek – 4 stroužky
Sója omáčka – 3 lžíce
Zázvor (čerstvý) – 1 cm kousek
Sezamový olej – 2 lžíce
Olive oil – 1 lžíce
Jarní cibulka – 2 kusy
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Sezamová semínka – na posypání (volitelně)
Postup přípravy:
Na začátku si připravíme tofu. Je důležité zvolit tvrdé tofu, které lépe drží tvar a má výraznější chuť. Tofu nejprve důkladně osušíme papírovou utěrkou, abychom odstranili přebytečnou vlhkost, která by jinak mohla při přípravě způsobit, že se tofu nebude mít dobře karamelizovat. Následně tofu nakrájíme na kostky o velikosti cca 2 cm, což umožní snadné a rovnoměrné propečení.
Dalším krokem je příprava česneku. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Dále si připravíme kousek čerstvého zázvoru, který oloupeme a jemně nastrouháme – zázvor dodá pokrmu zajímavou hloubku chuti.
Na pánvi si zahřejeme olivový a sezamový olej na středním plameni. Jakmile se olej zahřeje, přidáme plátky česneku a nastrouhaný zázvor a krátce je osmahneme, dokud nezačnou vonět, přibližně jednu až dvě minuty. Důležité je dávat pozor, aby česnek nezhnědl, neboť by získal bitterovou chuť.
Po osmahnutí česneku s zázvorem přidáme na pánev nakrájené tofu. Tofu opékáme na vysokém plameni, abychom dosáhli zlatohnědé barvy a křupavé kůrky, což by mělo trvat kolem 5–7 minut. Nezapomínejte tofu pravidelně míchat, abyste dosáhli rovnoměrného osmažení ze všech stran.
Jakmile je tofu opečené, přidáme sójovou omáčku a ještě chvíli dále opékáme – asi 2 minuty – aby se všechny chutě spojily. V této fázi můžeme směs dochutit solí a pepřem podle chuti. Jakmile je vše dokonale propečené, stáhneme pánev z ohně.
Na závěr pokrm posypeme na jemno nakrájenou jarní cibulkou a, pokud máte rádi, také sezamovými semínky, které dodají pokrmu příjemnou křupavost.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Tofu s česnekem je velmi variabilní pokrm. Pokud máte rádi zeleninu, můžete do jídla přidat například brokolici, papriku nebo cuketu, které se skvěle doplňují s tofu a česnekem. Můžete také experimentovat s různými kořením, jako je třeba kari, černý pepř nebo chili, čímž vytvoříte zajímavé variace této tradiční receptury.
Servírovat tento pokrm můžete s jasmínovou nebo basmatickou rýží, která skvěle doplňuje jeho chuť, nebo s celozrnnými nudlemi. Tofu s česnekem chutná nejlépe čerstvé, avšak pokud nějaké zbyde, může být uchováváno v lednici v uzavřené nádobě až 2 dny. Při ohřívání je dobré přidat trošku vody, aby tofu neztratilo svou šťavnatost.
Tento jednoduchý a chutný recept na tofu s česnekem je skvělou volbou pro vegetariánské večeře a jistě potěší malé i velké gurmány na vašem stole. Buďte kreativní a vychutnejte si jeho variabilitu!
