je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších italských dezertů, jehož historie sahá do druhé poloviny 20. století. Tento lahodný dezert se zrodil v regionu Veneto, avšak jeho obliba se rychle rozšířila po celém světě. Jeho název v italštině znamená „zvedni mě“ a odráží pozdvihující vlastnosti této sladkosti, jež obsahuje kávu a kakao. Tradiční výchozí surovinou jsou savoiardi – lehké piškoty, které saturují kávou a spojí se s jemným krémem vyrobeným z mascarpone, vajec a cukru. je příkladem dokonalé harmonie chutí a textur a je oslavou italské kulinářské tradice.
Suroviny:
500 g mascarpone
3 velká vejce
100 g cukru
200 ml silné espressa, vychladlého
200 g savoiardi (piškoty)
50 ml kvalitního amaretto nebo rumu (volitelné)
kakao na posypání
špetka soli
Postup přípravy:
Na začátku přípravy oddělte vaječné bílky od žloutků. Ve velké misce spojte žloutky a cukr a šlehejte elektrickým šlehačem, dokud nezískáte světlou a nadýchanou směs. Následně přidejte mascarpone a míchejte, dokud se všechny ingredience dokonale nespojí. V jiné misce vyšlehejte bílky se špetkou soli na tuhý sníh. Opatrně, aby se sníh nesrazil, přimíchejte bílkovou pěnu do mascarpone směsi. Připravte si mírně vychladlé espresso a přidejte do něj amaretto nebo rum, pokud používáte. Rychle namočte piškoty savoiardi do kávové směsi, ale dejte pozor, aby se příliš nenamočily. Na dno servírovací nádoby položte vrstvu namočených piškotů a na ni rozprostřete část mascarpone krému. Tento postup opakujte, dokud nevyčerpáte všechny suroviny, přičemž poslední vrstvu by měl tvořit krém. Dezert zakryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě dobře propojily. Před podáváním posypte povrch kakao, což dodá tiramisu konečné kouzlo.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je dezert, který se snadno přizpůsobuje vašim osobním preferencím. Nebojte se experimentovat s různými likéry nebo obohatit krém o další přísady, jako jsou jemně nastrouhané čokolády nebo vanilkový extrakt. Klíčem k dokonalosti tohoto dezertu je kvalitní káva a mascarpone, které poskytnou nezapomenutelnou chuť. Konečně, nezapomeňte na trpělivost: čím déle budete mít tiramisu v lednici, tím silnější budou jeho chutě. Buon appetito!
