je jedním z nejoblíbenějších moučníků na světě, jehož původ sahá až do starověkého Řecka. První zmínky o sýrových dezertech nalezneme v kuchařských knihách ze 4. století př. n. l., kde se ředěný sýr smíšený s medem a ovocem podával jako lahodná pochoutka. V průběhu staletí se cheesecake vyvinul a variabilní recepty se šířily po Evropě, přičemž každý region přidal svou osobitost. V současnosti existuje mnoho variant, ale nejznámější je pravděpodobně americká verze, která se vyznačuje krémovou texturou a lahodnou chutí. Na cheesecaku se můžete těšit při různých příležitostech a jako dezert patří mezi oblíbené kulinářské zážitky.
Suroviny:
200 g sušenek (například digestive)
100 g rozpuštěného másla
400 g cream cheese (smetanový sýr)
150 g cukru
2 vejce
200 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce citronové šťávy
špetka soli
Postup přípravy:
Příprava cheesecaku začíná vytvořením základny, kterou tvoří sušenky. Nejprve sušenky rozdrťte na jemný prach, buď v mixéru, nebo v sáčku pomocí válečku. Tento prášek přesuňte do mísy a smíchejte ho s rozpuštěným máslem, dokud se sušenky důkladně nepotáhnou. Směs důkladně promíchejte a následně ji vtlačte do dno dortové formy o průměru 23 cm. Použijte dno sklenice nebo jiného předmětu, aby byl základ kvalitně utlačený a hladký. Základ nechte v chladu minimálně 15 minut, aby zpevnil.
Mezitím si připravte plnění cheesecaku. Do mísy přidejte cream cheese a cukr. Pomocí elektrického mixéru nebo ručního šlehače šlehejte tyto suroviny na střední rychlost asi 2-3 minuty, dokud nevznikne hladká a krémová konzistence. Dbejte na to, aby v míse nezůstaly žmolky, a občas směs seškrábněte ze stran, aby byla rovnoměrně promíchaná. Jakmile máte hotový krém, přidejte vejce, jedno po druhém a vždy důkladně promíchejte, než přidáte další. Poté do směsi přidejte smetanu ke šlehání, vanilkový extrakt, citronovou šťávu a špetku soli. Vše šlehejte na nízkou rychlost, dokud se ingredience dostatečně nespojí.
Hotovou směs na cheesecake nalijte opatrně na vychlazený základ ze sušenek. V této fázi můžete cheesecak dát péct do předem vyhřáté trouby na 160 °C. Pečte asi 50 až 60 minut, nebo dokud není vršek lehce zpevněný a okraje se jakoby „dvěříkují“. Středový kousek by stále měl být jemně třaslavý, což je žádoucí. Po upečení nechte cheesecake v troubě při zhasnutém ohřevu ještě dalších 30 minut, aby se postupně ochladil a předešlo se prasklinám na povrchu. Poté cheesecake vyjměte z trouby a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu, až bude zcela studený, volte poté chladničku, kde nechte cheesecake ztuhnout alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
Závěrečné doporučení
je vynikající servírovaný jednoduchý, ale můžete také ozdobit čerstvým ovocem, některým ovocným pyré, nebo čokoládovou polevou pro extra chuť. V případě skladování, cheesecake je nejlepší uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce, kde vydrží až týden. Pokud chcete experimentovat, můžete zkusit přidat různé příchutě, jako jsou čokoládové kousky, ořechy, nebo dokonce karamelový či popraškový sirup. Je to skvělý dezert na oslavy, svatby nebo jako sladký doplněk k odpolední kávě. Uvidíte, že se po něm vždy zapráší!
