Fava, pokrm původem ze starověkého Řecka, se v současnosti těší oblibě napříč různými kuchyněmi, zejména pak v oblasti Středomoří a Blízkého východu. Srdcem tohoto pokrmu je žlutý hrách, který se vyznačuje jemnou oříškovou chutí a krémovou konzistencí. Fava se typicky podává jako předkrm nebo hlavní chod a skvěle se hodí na různé slavnostní příležitosti i běžné rodinné obědy. Je to skvělý příklad vegetariánské kuchyně, která nejenže potěší chuťové pohárky, ale také dodá tělu potřebné živiny.
Suroviny:
Žlutý hrách – 250 g
Cibule – 1 střední
Česnek – 2 stroužky
Zeleninový vývar – 750 ml
Olive olej – 4 lžíce
Citronová šťáva – z 1 citronu
Sůl – podle chuti
Pepř – podle chuti
Čerstvý koriandr nebo petržel – na ozdobu
Postup přípravy:
Nejprve je třeba žlutý hrách důkladně propláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranily případné nečistoty. Poté hrách namočte do studené vody na několik hodin, ideálně přes noc. Tímto způsobem se hrách lépe uvaří a získá jemnější konzistenci. Po namočení vodu slijte a hrách dejte do velkého hrnce, zalijte zeleninovým vývarem a přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
Hrnce umístěte na střední plamen a přiveďte k varu. Jakmile hrách začne vařit, snižte teplotu a nechte ho mírně probublávat po dobu 30–40 minut, nebo dokud není hrách měkký. V průběhu vaření je dobré občas promíchat, aby se hrách nepřilepil k hrnci. Pokud je to potřeba, můžete během vaření přidat trochu vody nebo vývaru, aby hmota zůstala krémová.
Jakmile je hrách měkký, odstavte hrnec z ohně a použijte tyčový mixer nebo stolní mixér na vytvoření hladké konzistence. Pomocí tyčového mixéru postupujte opatrně, aby nedošlo k popálení, protože směs je stále horká. Pokud preferujete kouskovatější strukturu, mixujte jen krátce a nechte některé kousky celého hráchu.
K rozmixovanému hráchu přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte a ochutnejte, zda pokrm potřebuje další dochucení. Hlavním cílem je dosáhnout jemné, ale krémové konzistence, která bude na talíři perfektně ladit s ostatními ingrediencemi.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Fava skvěle chutná nejen takto připravená, ale můžete ji také ochutit různými bylinkami, jako je tymián nebo oregano, pro bohatší aroma. Pokud chcete pokrm obohatit o texturu, zkuste do favy přidat opražené piniové oříšky nebo slunečnicová semínka.
Servírování favy můžete doplnit o čerstvou zeleninu, jako jsou okurky, rajčata, nebo olivy. Podávejte ji teplou nebo studenou, na toastech nebo pita chlebu jako zdravou svačinu či lehký hlavní chod. V případě, že byste chtěli favu uchovat na později, uchovávejte ji v uzavřené nádobě v lednici, kde vám vydrží až 5 dní. Před podáváním ji můžete krátce ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi.
Fava z žlutého hrachu je pokrm, který nejen potěší vegetariánské strávníky, ale také obohatí náš jídelníček o cenné proteiny a vlákninu. Obohaťte svůj jídelníček touto jednoduchou, zdravou a chutnou specialitou!
