je jedním z nejznámějších tradičních českých jídel, jehož historie sahá až do středověku. Původně se jedná o jídlo z Maďarska, kde se poprvé objevilo jako pokrm pastýřů. V české kuchyni se však guláš v průběhu let vyvinul a stal se samostatným pokrmem s vlastním charakterem a specifickými chutěmi. je symbol české pohostinnosti a rodinného setkání, často se podává při různých slavnostních příležitostech. Díky své hutnosti a bohaté chuti si získal oblibu nejen doma, ale i v zahraničí, kde je považován za reprezentativní pokrm české gastronomie.
Suroviny:
1 kg hovězího masa (ideálně přední hovězí)
3 střední cibule
3 stroužky česneku
100 g sádla nebo rostlinného oleje
2 lžíce mletého papriky (sladké)
1 lžíce kmínu
2 střední mrkve
2 střední brambory
1-2 bobkové listy
sůl a pepř podle chuti
400 ml hovězího vývaru nebo vody
chléb na podávání
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme všechny ingredience. Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na kostky o velikosti přibližně 2 cm. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. V hlubokém hrnci rozpálíme sádlo nebo olej a osmahneme na něm cibuli dozlatova. Jakmile cibule změkne, přidáme mleté maso a orestujeme, až nádherně zhnědne. Následně přidáme mletou papriku a kmín, dobře promícháme a krátce orestujeme, aby se uvolnily aroma koření. Poté přilijeme hovězí vývar, přidáme nakrájenou mrkev, brambory, bobkové listy, změníme plamen na střední a pokrm necháme dusit pod poklicí přibližně 1,5 až 2 hodiny. Během vaření občas promícháváme a kontrolujeme, aby guláš neoschnul. Na závěr dodáme lisovaný česnek, osolíme a opepříme podle chuti a necháme ještě 10 minut povařit. Guláš podáváme horký, ideálně s čerstvým chlebem.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Při přípravě hovězího guláše je klíčové zvolit kvalitní maso, které má dostatečný podíl tuku, což zajistí šťavnatost a chuti pokrmu. Nenechte se odradit delší dobou přípravy, protože právě pomalé vaření umožňuje, aby se všechny chutě spojily do jedinečného celku. Přizpůsobte si koření podle vlastní chuti, a pokud máte rádi pikantnější jídla, můžete přidat trochu pálivé papriky. Guláš je skvělým jídlem na následující dny, chuť se totiž s každým ohřátím ještě zintenzivňuje.
