Spanakopita je klasické řecké jídlo, které si získalo oblibu po celém světě, zejména pro svou lahodnou kombinaci chutí a textur. Tento slaný koláč je vyroben převážně ze špenátu a sýra, zavinutého ve vrstveném těstě filo, což je tenké těsto, charakteristické pro řeckou kuchyni. Spanakopita je typickým zástupcem vegetariánské kuchyně, neboť buďte ujištěni, že dokáže potěšit chuťové pohárky i těch, kteří maso nevyhledávají. Obvykle se podává jako předkrm, občerstvení nebo jako chuťovka během slavnostních událostí.
Suroviny:
450 g čerstvého špenátu
200 g feta sýra
100 g ricoty (nebo jiného měkkého sýra)
1 malá cibule
2 stroužky česneku
2 velká vejce
2 lžíce olivového oleje
1/4 lžičky muškátového oříšku
2 balení filo těsta (cca 500 g)
sůl a pepř podle chuti
máslo na potření (volitelně)
Postup přípravy:
Nejprve je třeba připravit špenát. Pokud používáte čerstvý špenát, důkladně jej opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili případné nečistoty. Poté špenát krátce povařte ve vroucí osolené vodě po dobu 2-3 minut, dokud nezměkne. Následně špenát sceďte a nechte vychladnout. Jakmile je špenát vychladlý, důkladně z něj vymačkejte přebytečnou vodu a nakrájejte na jemno. Tímto způsobem zaručíte, že váš koláč nebude vodnatý.
Dalším krokem je příprava náplně. Na pánvi zahřejte olivový olej a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, až cibule zesklovatí. Přidejte vymačkaný špenát, ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Nechte směs krátce prohřát a poté ji odstavte z ohně. V míse smíchejte špenátovou směs se sýry, přidejte také vejce a dobře vše promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Nyní se můžete pustit do skládání spanakopity. Předem si připravte plech a předehřejte troubu na 180 °C. Na pracovní plochu si rozložte listy filo těsta. Každý list potřete rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem, aby byl koláč krásně jemný a křupavý. Na spodní polovinu listu dejte 2-3 lžíce náplně a pak přeložte těsto tak, aby vznikla rolka. Tuto rolku položte na plech a podle potřeby ji můžete ohýbat do spirály nebo tvarovat do koláče. Opakujte tento postup, dokud nezpracujete všechny listy a náplň.
Hotovou spanakopitu pečte v předehřáté troubě přibližně 30-40 minut, nebo dokud nebude krásně zlatavě hnědá a křupavá. Před podáváním ji nechte mírně vychladnout, aby se náplň stabilizovala.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
Spanakopita je velmi variabilní jídlo, které si můžete přizpůsobit podle vlastních chutí. Můžete přidat další zeleninu, jako například pór nebo karotku, nebo obohatit náplň o bylinky, například kopr nebo petržel. Před podáváním nechte koláč chvíli vychladnout, aby se lépe krájel. Podávejte ho teplý nebo studený, ideálně s jogurtovým dipem nebo čerstvým salátem jako přílohou. Spanakopita se dá snadno uchovat v lednici po dobu několika dní, pokud ji pečlivě zabalíte do potravinové fólie, aby se udržela čerstvá a křupavá. Tímto pokrmem jistě potěšíte svou rodinu i přátele, a navíc si užijete přípravu tohoto výjimečného jídla.
