, tradiční dezert středoevropské kuchyně, je oblíbený zejména v české, rakouské a německé kuchyni. Pochází pravděpodobně z Turecka, odkud se jeho receptura rozšířila do Evropy, a to zejména v 19. století s přílivem baklaví. se stal symbolem domácího pečení, jehož příprava evokuje teplo domova a rodinná setkání. Kombinace vláčné těsto s lahodnou jablečnou náplní a voňavým kořením z něj činí skvost, který se těší oblibě ve všech ročních obdobích.
Suroviny:
250 g hladké mouky
125 g másla
1 vejce
1 lžička octa
1 lžička soli
voda podle potřeby
1 kg jablek (nejlépe kyselých, například Granny Smith)
100 g cukru
1 lžička skořice
150 g strouhanky
50 g rozinek (pokud máte rádi)
1 vlašský ořech (nasekaný, volitelně)
cukr na posypání
Postup přípravy:
Nejdříve si připravte těsto. V míse smíchejte hladkou mouku se solí. Přidejte máslo nakrájené na kostičky, vejce, ocet a postupně přidávejte vodu. Těsto hněťte, dokud nebude hladké a elastické. Zabalte ho do potravinářské folie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut. Mezitím si připravte náplň. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. Přidejte cukr, skořici, rozinky a nasekané vlašské ořechy. Dobře promíchejte. V pánvi na másle opražte strouhanku do zlatova a nechte ji vychladnout. Rozválejte těsto na tenký plát, pak posypte strouhankou, aby pohltila vlhkost z jablek. Na strouhanku rozložte jablečnou náplň. Pomocí ubrousku nebo utěrky těsto opatrně zaviněte do tvaru štrúdlu. Okraje dobře přitlačte, aby se náplň nevylila. Přeneste štrúdl na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozpuštěným máslem. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia přibližně 30-40 minut, nebo dokud nebude povrch zlatavě hnědý.
Závěrečné doporučení pro domácí kuchaře:
je skvělým dezertem, který můžete podávat teplý i studený. Aby byl ještě lahodnější, podávejte ho s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou. Experimentujte s různými druhy jablek a množstvím skořice podle svého vkusu. Když štrúdl dochutíte trochou citrusové šťávy, získáte přidanou svěžest, která jablečnou náplň skvěle doplní. Nezapomeňte pečlivě sledovat pečení, každý trouba peče jinak, a tak přizpůsobte čas podle potřeby. S trochou trpělivosti a péče se vám podaří vytvořit dokonalý jablečný štrúdl, který si zamiluje celá rodina.
