je tradiční český moučník, který si získal oblibu nejen večeřím a domácím pečením, ale i na svátečních stolech. Tento dezert vznikl v českých zemích a jeho kořeny mohou sahat až do doby, kdy se začaly vyrábět sladké pečivo a buchty. Jeho hlavními ingrediencemi jsou staré rohlíky nebo chléb, které jsou výborně zkombinovány s tvarohem a ovocem, nejčastěji jablky. je specifická svou jednoduchostí a dostupností surovin, což ji činí oblíbenou volbou pro domácí cukráře.
Suroviny:
500 g starších rohlíků
500 g tvarohu
3 ks jablek
150 g cukru
1 vanilkový cukr
3 ks vajec
1 lžička skořice
250 ml mléka
50 g rozinek
máslo na vymazání formy
strouhanka na vysypání formy
Postup přípravy:
Příprava žemlovky začíná důkladným výběrem a přípravou surovin. Pokud máte staré rohlíky, je to ideální; pokud ne, můžete použít i čerstvé, ale je dobré je nechat trochu oschnout. Rohlíky je důležité nakrájet na menší kousky, přičemž si můžete pomoci i struhadlem, pokud chcete mít jemnější strukturu. Dále se pustíme do jablek. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a následně je nakrájejte na tenké plátky. Je dobré, aby byla jablka kyselá, což dodá žemlovce tu správnou chuťovou rovnováhu.
Připravte si tvaroh, který je nutné důkladně rozmixovat s cukrem, vanilkovým cukrem a vejci. Tato směs by měla být hladká a krémová, což usnadní spojení všech ingrediencí. Do směsi přidejte také mléko, které by mělo být pokojové teploty, a přes sítko přidejte skořici a rozinky. Rozinky je dobré nejprve namočit do teplé vody nebo rumu, což je nejen změkčí, ale také dodá příjemnou aromatickou chuť.
Ve velké míse postupně vrstvěte suroviny. Na dno formy, kterou jste si předem vymazali máslem a vysypali strouhankou, dejte první vrstvu rohlíků. Poté na ně rovnoměrně naneste část tvarohové směsi, následuje vrstva jablek a opět rohlíky. Tento proces opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience – poslední vrstvu by měly tvořit rohlíky a tvaroh, aby se žemlovka při pečení dobře zapeče.
Předehřejte troubu na 180°C a žemlovku pečte přibližně 45 minut až hodinu, dokud není povrch krásně zlatavý a střed se nezpevní. Některé domácí kuchařky doporučují žemlovku ještě na posledních 10 minut péct na vyšší teplotu, aby se povrch lépe zpevnil.
Jakmile je žemlovka upečena, nechte ji krátce vychladnout, aby se lépe krájela. Můžete ji podávat teplou, ale i studenou, vždy s doplněním posypaného cukru nebo vanilkovou omáčkou, které skvostně doplní její chuť.
Závěrečné doporučení
je velmi variabilní dezert, který můžete snadno obměnit podle času a chuti. Místo jablek můžete použít hrušky nebo i jiného ovoce, jako jsou švestky či lesní plody. Pro zvýraznění chuti jí můžete přidat i oříšky nebo kakao do tvarohové směsi. Z hlediska skladování je nejlepší žemlovku uchovávat v lednici zabalenou v potravinářské fólii. Může vám vydržet čerstvá až několik dní, ale ujišťuji vás, dlouho nepřežije, jelikož je tak vynikající!
